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Milch
Ein wertvolles Lebensmittel
In den Industrienationen wird regelmäßig Milch getrunken. Dennoch ist dort Osteoporose (Knochen-schwund) weit verbreitet. Ist daher Milch für die Entstehung von Osteoporose verantwortlich?' 'Lagert sich Calcium wie Kalk in Blutbahnen ab und verursacht somit Arterienverkalkung (Arteriosklero-se)?' Mit diesen Fragen wird die Deutsche Gesell-schaft für Ernährung e. V. (DGE) immer wieder kon-frontiert. Die DGE stellt klar, daß Milch und Milchprodukte nicht für die Entstehung von Osteoporose oder Arteriosklerose verantwortlich sind. Im Gegenteil: Milch und Milchprodukte sind unsere wichtigsten Calciumquellen. Je höher der Konsum dieser Lebensmittelgruppe ist, desto besser sind die Chancen, sich ausreichend mit Calcium zu versorgen. Dies trägt wesentlich dazu bei, das Osteoporoserisiko zu verringern. Arteriosklerose wird durch verschiedene Faktoren beeinflußt. Eine hohe Calciumzufuhr gehört nicht dazu, da sich Calcium aus der Milch nicht wie Kalk in den Blutbahnen ablagert.
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